Tuyệt chiêu 5 cách kho cá nục ngon đơn giản tại nhà

Cách kho cá nục ngon là một bí quyết ẩm thực được nhiều người nội trợ tìm kiếm để mang đến bữa ăn đậm đà hương vị cho gia đình. Cá nục, với thịt cá săn chắc và ngọt tự nhiên, khi được kho đúng cách sẽ trở nên mềm mại, thấm đẫm gia vị và có vị ngon đặc trưng. Để đạt được điều này, việc chọn nguyên liệu tươi ngon và áp dụng đúng kỹ thuật kho là vô cùng quan trọng.

Cách sơ chế cá nục đúng cách

• Rửa sạch cá nục
  Đầu tiên, bạn rửa cá nục dưới vòi nước lạnh để loại bỏ lớp nhớt và bụi bẩn bên ngoài. Sau đó, dùng muối hạt xát nhẹ lên thân cá để loại bỏ nhớt và mùi tanh. Rửa lại cá dưới nước lạnh cho đến khi sạch hoàn toàn.
• Loại bỏ nội tạng và mang cá
  Dùng dao nhọn rạch một đường dọc bụng cá từ phần đầu đến phần đuôi, sau đó nhẹ nhàng lấy hết nội tạng ra ngoài. Tiếp tục dùng tay hoặc dao nhỏ cắt bỏ mang cá để loại bỏ vị đắng và mùi tanh. Rửa lại cá dưới nước lạnh một lần nữa.
• Cắt bỏ đầu và đuôi cá (nếu cần)
  Tùy vào món ăn và sở thích, bạn có thể cắt bỏ đầu và đuôi cá nục. Nếu muốn giữ nguyên hình dáng cá, bạn chỉ cần cắt bỏ phần vây nhọn để khi nấu không bị vướng.
• Khử mùi tanh của cá
  Sau khi làm sạch cá, bạn có thể ngâm cá nục trong nước muối loãng hoặc nước vo gạo khoảng 10-15 phút để khử mùi tanh. Một cách khác là ngâm cá trong nước pha chút giấm hoặc rượu trắng, sau đó rửa lại cá bằng nước sạch.
• Ướp cá
  Trước khi kho, bạn nên ướp cá với các gia vị như muối, tiêu, hành tỏi băm, và nước mắm để cá thấm đều gia vị và giảm mùi tanh. Ướp cá trong khoảng 15-30 phút trước khi nấu.

5 cách kho cá nục ngon tại nhà

Cá nục kho tiêu

Nguyên liệu

• 500g cá nục
• 2-3 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 1 muỗng canh tiêu đen xay
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 chén nước dừa tươi (nếu có)

Cách chế biến: Rửa sạch cá nục, để ráo nước, ướp với muối, tiêu, nước mắm, hành tím và tỏi băm nhỏ trong 20-30 phút. Làm nóng chảo với dầu ăn, cho cá vào chiên sơ cho cá săn lại. Sau đó, thêm nước mắm, đường, và tiêu đen vào chảo, kho ở lửa nhỏ cho đến khi cá thấm đều gia vị. Nếu có nước dừa, đổ thêm vào để cá có vị ngọt tự nhiên, kho đến khi nước cạn sệt.

Cá nục kho cà chua

Nguyên liệu

• 500g cá nục
• 3 quả cà chua
• 1 củ hành tây
• 2-3 củ hành tím
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Hành lá, rau mùi để trang trí

Cách chế biến: Cá nục sau khi làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau, hành tây cắt lát mỏng. Ướp cá với muối, nước mắm, và hành tím băm nhỏ. Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho cà chua vào xào nhuyễn, thêm hành tây và tiếp tục đảo đều. Cho cá vào, thêm nước lọc đủ ngập cá, nêm nếm lại gia vị. Kho đến khi cá chín mềm, nước kho sệt lại. Rắc thêm hành lá, rau mùi và tiêu trước khi tắt bếp.

Cá nục kho măng

Nguyên liệu

• 500g cá nục
• 200g măng tươi
• 2-3 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 quả ớt (nếu thích cay)

Cách chế biến: Cá nục làm sạch, ướp với muối, tiêu, nước mắm, hành tím, và tỏi băm. Măng tươi rửa sạch, luộc qua nước sôi để loại bỏ chất độc, sau đó cắt khúc vừa ăn. Phi thơm hành tỏi, cho cá vào chiên sơ, sau đó thêm măng vào xào cùng. Thêm nước mắm, đường, và nước vào, kho ở lửa nhỏ cho đến khi măng mềm và cá thấm gia vị. Thêm ớt để tăng hương vị, kho đến khi nước cạn sệt.

Cá nục kho riềng

Nguyên liệu

• 500g cá nục
• 1 củ riềng
• 2-3 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 chén nước dừa tươi (nếu có)

Cách chế biến: Cá nục rửa sạch, ướp với muối, tiêu, nước mắm, hành tím và tỏi băm nhỏ. Riềng gọt vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng. Phi thơm hành tỏi với dầu ăn, cho cá vào chiên sơ, sau đó xếp riềng dưới đáy nồi, đặt cá lên trên. Thêm nước dừa hoặc nước lọc vào, kho ở lửa nhỏ cho đến khi cá chín mềm, riềng thơm và nước cạn sệt.

Cá nục kho dưa chua

Nguyên liệu

• 500g cá nục
• 200g dưa cải chua
• 2-3 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh dầu ăn

Cách chế biến: Cá nục làm sạch, cắt khúc, ướp với muối, nước mắm, và hành tỏi băm nhỏ. Dưa cải chua rửa qua nước để bớt chua, vắt ráo. Phi thơm hành tỏi với dầu ăn, cho cá vào chiên sơ, sau đó thêm dưa cải chua vào xào cùng. Thêm nước lọc, nước mắm, đường vào, kho đến khi cá chín mềm, dưa cải thấm gia vị, nước kho cạn lại. Món này có vị chua nhẹ của dưa cải kết hợp với vị đậm đà của cá rất hấp dẫn.

Thực đơn gợi ý với món cá nục kho

Canh chua cá lóc Canh chua với vị chua thanh của me và cà chua, kết hợp với vị ngọt tự nhiên từ cá lóc, tạo nên một món canh giải nhiệt và cân bằng vị giác sau khi thưởng thức món cá kho đậm đà.

Rau muống xào tỏi Rau muống xào tỏi giòn, xanh mướt, vừa cung cấp chất xơ, vừa làm món rau nhẹ nhàng, cân bằng với món cá kho.

Dưa leo trộn chua ngọt Dưa leo trộn chua ngọt là món ăn kèm tươi mát, giúp tăng cường vị giác và tạo sự cân đối giữa các món ăn trong bữa cơm.

Tráng miệng: Trái cây tươi (như dưa hấu hoặc xoài chín) Trái cây tươi mát giúp kết thúc bữa ăn một cách nhẹ nhàng, thanh mát, cung cấp thêm vitamin và khoáng chất cần thiết.

Những điều cần tránh khi kho cá nục

Không kho cá quá lâu
Kho cá quá lâu có thể làm cá bị khô, mất đi độ mềm và vị ngọt tự nhiên của thịt cá. Hơn nữa, nếu kho quá lâu, nước kho có thể cạn hết, làm cho cá bị cháy và món ăn trở nên quá mặn.

Tránh ướp cá quá nhiều gia vị
Ướp cá quá nhiều gia vị như nước mắm, muối, hoặc đường có thể làm món cá bị quá mặn hoặc quá ngọt, lấn át hương vị tự nhiên của cá. Cần cân đối lượng gia vị phù hợp để món ăn có hương vị hài hòa.

Không để lửa quá lớn khi kho
Khi kho cá, cần để lửa nhỏ và kho từ từ để cá thấm đều gia vị và không bị cháy. Nếu để lửa quá lớn, nước trong nồi sẽ bốc hơi nhanh chóng, cá có thể bị cháy xém bên ngoài nhưng bên trong vẫn chưa thấm gia vị.

Tránh sử dụng nồi kim loại không chống dính
Sử dụng nồi kim loại không chống dính có thể làm cá bị dính vào đáy nồi, dễ bị nát khi kho. Tốt nhất nên sử dụng nồi đất, nồi gang, hoặc nồi chống dính để đảm bảo cá không bị dính và giữ được hình dạng nguyên vẹn.

Không bỏ qua bước sơ chế và khử mùi tanh của cá
Việc sơ chế và khử mùi tanh không kỹ có thể khiến món cá nục kho có mùi khó chịu. Cần làm sạch cá, loại bỏ hết nội tạng, mang cá, và ngâm cá với nước muối loãng hoặc giấm để khử mùi tanh trước khi kho.

Không đậy nắp nồi khi mới cho cá vào kho
Nếu đậy nắp nồi ngay khi vừa cho cá vào, hơi nước không thoát ra được, làm cho món cá dễ bị tanh. Hãy kho cá ở lửa vừa và để mở nắp trong giai đoạn đầu để hơi nước bay bớt, sau đó mới đậy nắp lại khi nước kho bắt đầu sôi nhẹ.

5 cách kho cá nục ngon không hề khó, nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng bước từ chọn nguyên liệu, sơ chế đến kho cá. Với những tuyệt chiêu trên, chắc chắn bạn sẽ tự tin hơn trong việc mang đến bữa cơm gia đình những món ăn không chỉ ngon miệng mà còn đậm chất dinh dưỡng. Hãy thử áp dụng và cảm nhận sự khác biệt ngay trong những miếng cá nục kho thơm lừng, đậm đà!