Cách nấu phở gà ngon chuẩn vị tại nhà

Phở gà là một trong những món ăn truyền thống của người Việt, được yêu thích bởi hương vị thanh ngọt, đậm đà và dễ ăn. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau thực hiện món phở gà ngon chuẩn vị ngay tại nhà.

Cách nấu phở gà ngon chuẩn vị phở Bắc

Nguyên liệu

• 1 con gà ta (khoảng 1,5kg)
• 2kg xương gà
• 1 củ hành tây
• 4 củ hành tím
• 1 củ gừng
• 1 củ cải trắng
• 2 nhánh quế
• 3 hoa hồi
• 1 miếng thảo quả
• 50g hạt mùi
• 10g tiêu hột
• 10g muối
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 bó hành lá
• 1 bó rau mùi
• 1 nhánh gừng
• 1 ít ớt
• 500g bánh phở tươi
• Giá đỗ
• Chanh
• Tương ớt

Cách nấu phở gà chi tiết

Sơ chế nguyên liệu

• Gà: Rửa sạch, loại bỏ nội tạng, để ráo nước.
• Xương gà: Rửa sạch, chần qua nước sôi để khử mùi hôi.
• Hành tây, hành tím, gừng, củ cải trắng: Gọt vỏ, cắt thành từng miếng vừa ăn.
• Gia vị: Quế, hoa hồi, thảo quả nướng thơm. Hạt mùi, tiêu hột rang thơm.
• Rau thơm: Hành lá, rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ.
• Gừng, ớt: Thái lát.

Nấu nước dùng

• Hầm gà: Cho gà vào nồi, đổ nước ngập gà, hầm trong khoảng 1 tiếng. Sau khi gà chín, vớt gà ra, để nguội và lọc lấy thịt.
• Hầm xương gà: Cho xương gà vào nồi nước dùng, hầm thêm 1 tiếng nữa.
• Thêm rau củ: Cho hành tây, hành tím, gừng, củ cải trắng vào nồi nước dùng, hầm thêm 30 phút.
• Nêm gia vị: Nêm nếm gia vị với nước mắm, muối, hạt nêm cho vừa ăn.
• Gia vị thơm: Cho quế, hoa hồi, thảo quả, hạt mùi, tiêu hột vào nồi nước dùng, hầm thêm 15 phút.
• Lọc nước dùng: Tắt bếp, vớt bọt và lọc lại nước dùng cho trong.

Chần bánh phở

• Đun nước sôi: Đun sôi nước, cho bánh phở vào chần sơ qua.
• Vớt bánh phở: Vớt bánh phở ra, để ráo nước.

Hoàn thành

• Xếp bánh phở: Xếp bánh phở ra tô, cho thịt gà xé nhỏ, hành lá, rau mùi, gừng, ớt lên trên.
• Chan nước dùng: Chan nước dùng nóng hổi vào tô phở.
• Thưởng thức: Dùng kèm với giá đỗ, chanh và tương ớt.

Mẹo 

• Chọn gà ta: Nên chọn gà ta để nước dùng được ngọt và thơm ngon hơn.
• Rau thơm: Có thể cho thêm các loại rau thơm khác như húng quế, ngò gai vào nồi nước dùng.
• Rang gia vị: Nên rang qua các loại gia vị trước khi cho vào nồi nước dùng để tăng thêm hương vị.
• Nồi áp suất: Có thể sử dụng nồi áp suất để hầm gà và xương gà để tiết kiệm thời gian.

Cách nấu phở bò bằng gói gia vị đơn giản thơm ngon

Nguyên liệu

• Phở: 1 gói
• Thịt bò: 500g (nên chọn bắp bò, nạm bò hoặc gầu bò để nước dùng được ngọt và thơm ngon hơn)
• Xương bò: 500g
• Gia vị nấu phở: 1 gói (bạn có thể sử dụng các loại gia vị nấu phở khác nhau tùy theo sở thích)
• Hành tây: 1 củ
• Hành tím: 4 củ
• Hành lá: 5 cây
• Gừng: 1 củ
• Đường phèn: 1 viên (tùy chọn)

Cách làm phở gà chi tiết bằng gói gia vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

1. Xương bò và thịt bò: Rửa sạch xương bò và thịt bò với nước lạnh. Sau đó, chần sơ qua xương bò và thịt bò với nước sôi trong khoảng 3 phút để khử mùi hôi. Vớt ra rửa lại với nước sạch nhiều lần.
2. Hành tím: Bóc vỏ, đập dập.
3. Hành lá: Rửa sạch, cắt nhỏ.
4. Hành tây: Bóc vỏ, cắt múi cau hoặc bào sợi.
5. Gừng: Gọt vỏ, thái lát mỏng.

Bước 2: Rang gia vị và phi thơm nguyên liệu

1. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng trên lửa vừa.
2. Cho hành tím băm vào phi thơm.
3. Tiếp tục cho hành tây vào xào cho đến khi chuyển sang màu vàng hơi trong.
4. Cho gừng thái lát vào xào thêm khoảng 30 giây.
5. Cho toàn bộ gói gia vị nấu phở vào chảo, rang cùng với các nguyên liệu khác trong khoảng 4 phút cho đến khi dậy mùi thơm.
6. Tắt bếp, cho toàn bộ hỗn hợp gia vị đã rang vào túi lọc.

Bước 3: Nấu nước dùng

1. Cho xương bò và thịt bò vào nồi, đổ nước vào sao cho ngập xương bò và thịt bò.
2. Nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm vào nồi nước dùng.
3. Đun sôi nồi nước dùng với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm trong khoảng 1 tiếng.
4. Sau 1 tiếng, cho túi lọc gia vị đã rang vào nồi nước dùng.
5. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị. Có thể thêm đường phèn để nước dùng có vị ngọt thanh.
6. Hầm thêm khoảng 30 phút nữa để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Bước 4: Trụng bánh phở và thưởng thức

1. Chuẩn bị một nồi nước sôi khác.
2. Chần sơ bánh phở qua nước sôi để làm mềm bánh phở.
3. Vớt bánh phở ra, để ráo nước.
4. Xếp bánh phở vào tô.
5. Thêm thịt bò thái lát, hành tây bào sợi, hành lá cắt nhỏ lên trên bánh phở.
6. Múc nước dùng nóng hổi vào tô phở.
7. Có thể thêm rau thơm, giá đỗ, chanh, ớt, tương đen, tương ớt tùy theo sở thích.

Mẹo

• Nên chọn mua xương bò tươi ngon để nước dùng được ngọt và đậm đà hơn.
• Có thể sử dụng nồi áp suất để hầm xương bò và thịt bò để tiết kiệm thời gian.
• Nên rang gia vị trước khi nấu để giúp gia vị dậy mùi thơm và tăng thêm hương vị cho món phở.
• Có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
• Để món phở thêm ngon, bạn có thể tự làm nước chấm với nước tương, ớt, chanh và tỏi băm.

Bí quyết nấu phở bò ngon khó cưỡng từ các đầu bếp Việt

Phở bò là món ăn truyền thống mang đậm hương vị Việt Nam, được yêu thích bởi cả người Việt và du khách quốc tế. Tuy nhiên, để nấu được một tô phở bò ngon đúng điệu không phải là điều đơn giản. Dưới đây là một số bí quyết được chia sẻ từ các đầu bếp Việt nổi tiếng:

Nước dùng – Bí quyết cốt lõi của món phở

• Sử dụng xương bò tươi ngon: Nên chọn mua xương bò tươi, có màu đỏ hồng, không bị dập nát hoặc có mùi hôi. Xương bò nên được rửa sạch và chần qua nước sôi để khử mùi tanh trước khi hầm.
• Hầm xương bò với lửa nhỏ: Hầm xương bò với lửa nhỏ trong thời gian dài (từ 3-4 tiếng) để nước dùng được ngọt thanh và đậm đà. Trong quá trình hầm, cần thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong.
• Nêm nếm gia vị chuẩn vị: Gia vị truyền thống để nấu nước dùng phở bò bao gồm gừng, hành tây, hành tím, hoa hồi, quế, thảo quả, tiêu hột, muối và mắm. Nên rang thơm các loại gia vị trước khi cho vào nồi nước dùng để tăng thêm hương vị.
• Bí quyết “nấu phở bằng lửa than”: Một số đầu bếp Việt cho rằng, nấu phở bằng lửa than sẽ giúp nước dùng thơm ngon và đậm đà hơn so với nấu bằng bếp ga. Nếu có điều kiện, bạn có thể thử áp dụng phương pháp này.

Thịt bò – Tạo nên sự hoàn hảo cho món phở

• Lựa chọn phần thịt bò phù hợp: Nên chọn phần thịt bò có cả nạc và mỡ để khi ăn có vị ngọt và béo ngậy. Một số phần thịt bò thường được sử dụng để nấu phở bò bao gồm bắp bò, nạm bò, gầu bò, v.v.
• Sơ chế thịt bò cẩn thận: Thịt bò cần được rửa sạch, thái mỏng và ướp gia vị vừa ăn trước khi chần. Một số đầu bếp Việt khuyên nên ướp thịt bò với nước mắm, đường, tiêu, hành tỏi băm để thịt bò được mềm và thấm gia vị.
• Chần thịt bò đúng cách: Chần thịt bò trong nước dùng đang sôi vừa đủ để thịt chín tái. Không nên chần thịt bò quá lâu vì sẽ khiến thịt bị dai và mất đi hương vị.

Bánh phở – Nền tảng cho tô phở hoàn chỉnh

• Sử dụng bánh phở tươi ngon: Nên chọn mua bánh phở tươi, có màu trắng đục, sợi bánh dai và không bị bở.
• Trụng bánh phở qua nước sôi: Trụng bánh phở qua nước sôi để làm mềm bánh phở trước khi cho vào tô.
• Sắp xếp bánh phở đẹp mắt: Xếp bánh phở vào tô một cách gọn gàng, đẹp mắt.

Rau thơm và gia vị ăn kèm

• Rau thơm: Phở bò thường được ăn kèm với các loại rau thơm như húng quế, ngò gai, hành lá, rau mùi, v.v. Rau thơm cần được rửa sạch và cắt nhỏ trước khi ăn.
• Gia vị ăn kèm: Phở bò thường được ăn kèm với chanh, ớt, tương đen, tương ớt, v.v.

Một số lưu ý khác

• Nên nấu phở với số lượng vừa đủ ăn: Phở bò ngon nhất khi được thưởng thức nóng hổi. Do đó, bạn nên nấu phở với số lượng vừa đủ ăn để tránh bị nguội và mất đi hương vị.
• Có thể sáng tạo thêm các loại topping: Ngoài thịt bò, bạn có thể sáng tạo thêm các loại topping khác cho món phở bò như gà, bò viên, v.v.

Với những bí quyết trên, hy vọng bạn có thể nấu được một tô phở bò ngon đúng điệu và chinh phục được khẩu vị của mọi người.

Chúc bạn thành công!