Hướng dẫn ướp gà nướng theo từng loại – Da vàng giòn, thịt mềm ngọt

Món gà nướng thơm lừng, vàng ươm, với lớp da giòn rụm, thịt mềm ngọt bên trong luôn khiến bất cứ ai cũng thèm thuồng. Tuy nhiên, để có được món gà nướng ngon đúng điệu, bí quyết nằm ở cách ướp gia vị.

Bài viết này sẽ dẫn dắt bạn khám phá thế giới đa dạng của các loại gà nướng cùng bí quyết ướp gia vị độc đáo cho từng loại. Từ gà nướng muối ớt cay nồng, gà nướng mật ong đậm đà, gà nướng ngũ vị thơm lừng đến gà nướng sả ớt thanh tao, tất cả đều được hé lộ chi tiết trong từng phần.

Cách ướp gà nướng muối ớt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gà: 1 con (1.5kg – 2kg)
• Muối: 2 thìa canh
• Ớt tươi: 3-4 quả
• Tỏi: 4-5 tép
• Hành tím: 3-4 củ

Các bước thực hiện

1. Rửa sạch gà, để ráo nước:
   • Trước tiên, bạn cần làm sạch gà bằng cách rửa dưới vòi nước lạnh, sau đó dùng khăn giấy hoặc khăn sạch lau khô để gà ráo nước hoàn toàn.
   • Nếu muốn gà thấm gia vị hơn, bạn có thể dùng dao khứa nhẹ lên bề mặt da gà và các phần thịt dày.
2. Giã nhuyễn tỏi, ớt và hành tím:
   • Tỏi và hành tím bóc vỏ, ớt bỏ cuống. Nếu muốn giảm độ cay, bạn có thể loại bỏ hạt ớt.
   • Cho tỏi, ớt và hành tím vào cối giã hoặc máy xay, giã/xay nhuyễn. Việc giã nhuyễn sẽ giúp hỗn hợp gia vị dễ thấm vào thịt gà hơn.
3. Trộn muối với hỗn hợp tỏi, ớt và hành tím đã giã:
   • Cho muối vào hỗn hợp tỏi, ớt và hành tím đã giã nhuyễn. Trộn đều để các gia vị hòa quyện vào nhau.
   • Lượng muối có thể điều chỉnh theo khẩu vị, nhưng không nên cho quá ít để đảm bảo gà đủ vị đậm đà.
4. Xoa đều hỗn hợp lên toàn bộ con gà:
   • Đặt gà trên một bề mặt phẳng (chẳng hạn như thớt hoặc khay).
   • Dùng tay (có thể đeo găng tay để giữ vệ sinh) lấy từng phần hỗn hợp muối, tỏi, ớt và hành tím, xoa đều khắp bên ngoài và bên trong con gà. Đảm bảo mọi ngóc ngách của gà đều được phủ đều gia vị.
   • Đặc biệt chú ý xoa kỹ các phần thịt dày và phần dưới da (nếu có thể), để gà thấm đều gia vị.
5. Để ướp ít nhất 2 giờ hoặc qua đêm trong tủ lạnh:
   • Sau khi xoa đều hỗn hợp gia vị, đặt gà vào một bát lớn hoặc túi zip, đậy kín hoặc buộc chặt để ngăn không cho không khí vào.
   • Đặt gà vào tủ lạnh, ướp ít nhất 2 giờ để gia vị ngấm vào thịt. Tốt nhất là ướp qua đêm để đảm bảo gà thấm đều và đậm đà hơn.
   • Trước khi nướng, bạn nên để gà ra ngoài khoảng 30 phút để gà trở lại nhiệt độ phòng, giúp nướng đều và ngon hơn.

Lưu ý

• Khi nướng gà, bạn nên kiểm tra nhiệt độ và thời gian nướng phù hợp để gà chín đều, không bị cháy ngoài mà còn sống bên trong.
• Có thể điều chỉnh lượng ớt tùy theo sở thích ăn cay của bạn và gia đình.

Cách ướp gà nướng mật ong

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gà: 1 con.
• Mật ong: 3 thìa canh.
• Tỏi: 5 tép.
• Xì dầu: 2 thìa canh.
• Dầu hào: 2 thìa canh.

Các bước thực hiện

1. Rửa sạch gà, để ráo
   • Làm sạch gà bằng cách rửa dưới vòi nước lạnh, sau đó dùng khăn giấy hoặc khăn sạch lau khô để gà ráo nước hoàn toàn.
   • Nếu muốn gà thấm gia vị hơn, bạn có thể dùng dao khứa nhẹ lên bề mặt da gà và các phần thịt dày.
2. Giã nhuyễn tỏi
   • Tỏi bóc vỏ, sau đó giã nhuyễn bằng cối hoặc xay bằng máy xay nhỏ.
   • Tỏi nhuyễn sẽ giúp gia vị thấm đều và tạo hương thơm đặc trưng cho món gà.
3. Trộn mật ong, tỏi, xì dầu và dầu hào thành hỗn hợp ướp
   • Cho mật ong, tỏi đã giã nhuyễn, xì dầu và dầu hào vào một bát lớn.
   • Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi các thành phần hòa quyện vào nhau. Hỗn hợp này sẽ tạo nên lớp ướp đậm đà, ngọt ngào và thơm lừng cho gà.
4. Xoa đều hỗn hợp lên gà, ướp trong 2-3 giờ trước khi nướng
   • Đặt gà lên bề mặt phẳng, dùng tay hoặc cọ phết đều hỗn hợp ướp lên toàn bộ con gà, bao gồm cả bên ngoài và bên trong.
   • Đảm bảo hỗn hợp thấm đều vào da và thịt gà, đặc biệt là các phần thịt dày và dưới da.
   • Để gà ướp trong ít nhất 2-3 giờ, tốt nhất là ướp qua đêm trong tủ lạnh để gia vị thấm sâu vào thịt gà.
   • Trước khi nướng, bạn nên để gà ra ngoài khoảng 30 phút để gà trở lại nhiệt độ phòng, giúp nướng đều và ngon hơn.

Cách ướp gà nướng BBQ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gà: 1 con.
• Sốt BBQ: 1 chén.
• Gia vị:
  • Muối: 1 thìa cà phê.
  • Tiêu: 1 thìa cà phê.
  • Bột tỏi: 1 thìa cà phê.
  • Bột hành: 1 thìa cà phê.
  • Sả băm, tỏi băm
  • Sữa đặc

Các bước thực hiện

1. Rửa sạch gà, để ráo
   • Rửa gà dưới vòi nước lạnh và dùng khăn giấy hoặc khăn sạch lau khô để gà ráo nước hoàn toàn.
   • Bạn có thể dùng dao khứa nhẹ lên bề mặt da gà và các phần thịt dày để gia vị dễ thấm hơn.
2. Trộn đều sốt BBQ với các gia vị
   • Trong một bát lớn, cho sốt BBQ, muối, tiêu, bột tỏi và bột hành vào.
   • Khuấy đều để các gia vị hòa quyện với nhau và tạo thành một hỗn hợp đồng nhất. Sốt BBQ sẽ mang lại hương vị đậm đà, ngọt ngào và cay nhẹ cho món gà.
3. Ướp gà với hỗn hợp sốt BBQ, để ít nhất 2 giờ hoặc qua đêm
   • Đặt gà lên bề mặt phẳng, dùng tay hoặc cọ phết đều hỗn hợp sốt BBQ lên toàn bộ con gà, bao gồm cả bên ngoài và bên trong.
   • Đảm bảo hỗn hợp thấm đều vào da và thịt gà, đặc biệt là các phần thịt dày và dưới da.
   • Để gà ướp trong ít nhất 2 giờ, tốt nhất là ướp qua đêm trong tủ lạnh để gia vị thấm sâu vào thịt gà.
   • Trước khi nướng, bạn nên để gà ra ngoài khoảng 30 phút để gà trở lại nhiệt độ phòng, giúp nướng đều và ngon hơn.

Cách ướp gà nướng kiểu Thái (Gai Yang)

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gà: 1 con
• Tỏi: 5 tép
• Ngò rí: 1 bó nhỏ
• Tiêu: 1 thìa cà phê
• Nước mắm: 3 thìa canh
• Đường: 1 thìa canh
• Nước cốt chanh: 2 thìa canh

Các bước thực hiện

1. Rửa sạch gà, để ráo
   • Rửa gà dưới vòi nước lạnh, loại bỏ các phần lông và nội tạng còn sót lại.
   • Dùng khăn giấy hoặc khăn sạch lau khô để gà ráo nước hoàn toàn. Có thể khứa nhẹ lên bề mặt da gà và các phần thịt dày để gia vị dễ thấm hơn.
2. Giã nhuyễn tỏi, ngò rí và tiêu
   • Tỏi bóc vỏ, ngò rí rửa sạch, loại bỏ rễ.
   • Cho tỏi, ngò rí và tiêu vào cối giã hoặc máy xay, giã/xay nhuyễn để tạo hỗn hợp gia vị.
3. Trộn hỗn hợp tỏi, ngò rí, tiêu với nước mắm, đường và nước cốt chanh
   • Trong một bát lớn, cho hỗn hợp tỏi, ngò rí và tiêu đã giã nhuyễn vào.
   • Thêm nước mắm, đường và nước cốt chanh.
   • Khuấy đều để các thành phần hòa quyện vào nhau, tạo nên một hỗn hợp ướp đậm đà và thơm lừng.
4. Ướp gà với hỗn hợp, để 2-3 giờ trước khi nướng
   • Đặt gà lên bề mặt phẳng, dùng tay hoặc cọ phết đều hỗn hợp gia vị lên toàn bộ con gà, bao gồm cả bên ngoài và bên trong.
   • Đảm bảo hỗn hợp thấm đều vào da và thịt gà, đặc biệt là các phần thịt dày và dưới da.
   • Để gà ướp trong ít nhất 2-3 giờ, tốt nhất là ướp qua đêm trong tủ lạnh để gia vị thấm sâu vào thịt gà.
   • Trước khi nướng, nên để gà ra ngoài khoảng 30 phút để gà trở lại nhiệt độ phòng, giúp nướng đều và ngon hơn.

Cách ướp gà nướng kiểu Hàn Quốc (Dak Galbi)

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gà: 1 con
• Gochujang (tương ớt Hàn Quốc): 3 thìa canh
• Tỏi: 5 tép
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Nước tương: 2 thìa canh
• Mật ong: 2 thìa canh

Các bước thực hiện

1. Rửa sạch gà, để ráo:
   • Rửa gà dưới vòi nước lạnh, loại bỏ các phần lông và nội tạng còn sót lại.
   • Dùng khăn giấy hoặc khăn sạch lau khô để gà ráo nước hoàn toàn. Có thể khứa nhẹ lên bề mặt da gà và các phần thịt dày để gia vị dễ thấm hơn.
2. Giã nhuyễn tỏi và gừng:
   • Tỏi bóc vỏ, gừng gọt vỏ.
   • Cho tỏi và gừng vào cối giã hoặc máy xay, giã/xay nhuyễn để tạo hỗn hợp gia vị.
3. Trộn đều gochujang, tỏi, gừng, nước tương và mật ong thành hỗn hợp ướp:
   • Trong một bát lớn, cho gochujang, tỏi và gừng đã giã nhuyễn vào.
   • Thêm nước tương và mật ong.
   • Khuấy đều để các thành phần hòa quyện vào nhau, tạo nên một hỗn hợp ướp đậm đà và thơm lừng.
4. Ướp gà với hỗn hợp, để ít nhất 2 giờ:
   • Đặt gà lên bề mặt phẳng, dùng tay hoặc cọ phết đều hỗn hợp gia vị lên toàn bộ con gà, bao gồm cả bên ngoài và bên trong.
   • Đảm bảo hỗn hợp thấm đều vào da và thịt gà, đặc biệt là các phần thịt dày và dưới da.
   • Để gà ướp trong ít nhất 2 giờ, tốt nhất là ướp qua đêm trong tủ lạnh để gia vị thấm sâu vào thịt gà.
   • Trước khi nướng, nên để gà ra ngoài khoảng 30 phút để gà trở lại nhiệt độ phòng, giúp nướng đều và ngon hơn.

Lưu ý chung khi nướng gà

Nướng gà là một quá trình đòi hỏi sự tỉ mỉ và chú trọng đến từng chi tiết để đạt được món gà nướng thơm ngon, da giòn và thịt mềm mọng. Dưới đây là các bước chi tiết và lưu ý quan trọng khi nướng gà.

Nhiệt độ và thời gian nướng

Làm nóng lò nướng trước: Trước khi cho gà vào nướng, bạn cần làm nóng lò ở nhiệt độ 180-200 độ C trong ít nhất 10 phút. Việc này giúp lò đạt được nhiệt độ ổn định, đảm bảo gà chín đều và giữ được hương vị tốt nhất.

Điều chỉnh nhiệt độ phù hợp:

• Gà nguyên con: Nướng ở nhiệt độ 180-200 độ C trong 1-1.5 giờ. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy theo kích thước của con gà.
• Gà chặt miếng: Nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 30-40 phút.
• Ức gà: Nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 20-25 phút.

Kiểm tra độ chín: Sử dụng nhiệt kế thực phẩm để kiểm tra nhiệt độ bên trong gà. Gà được xem là chín hoàn toàn khi nhiệt độ bên trong đạt 74 độ C. Đặt nhiệt kế vào phần dày nhất của đùi hoặc ức gà, tránh chạm xương để đo chính xác.

Lật gà và quét thêm sốt

Lật gà trong quá trình nướng: Để gà chín đều và có màu sắc đẹp, bạn nên lật gà ít nhất 1 lần trong quá trình nướng. Điều này giúp cả hai mặt của gà được tiếp xúc đều với nhiệt và tránh bị cháy.

Quét thêm sốt ướp: Trong khi nướng, quét thêm sốt ướp lên gà vài lần. Sốt ướp không chỉ giúp gà thấm gia vị hơn mà còn tạo màu sắc hấp dẫn và giữ cho da gà không bị khô.

Một số lưu ý khác

Sử dụng khay nướng có vỉ: Dùng khay nướng có vỉ giúp mỡ gà chảy xuống dưới, tránh làm gà bị ngấy và cháy. Điều này cũng giúp gà chín đều hơn từ mọi phía.

Lót giấy bạc: Lót giấy bạc dưới đáy khay nướng để dễ dàng vệ sinh sau khi nướng. Giấy bạc giúp bắt mọi giọt mỡ và nước chảy ra từ gà, giữ cho khay nướng sạch sẽ và dễ lau chùi.

Thoa dầu ăn lên da gà: Thoa một lớp dầu ăn mỏng lên da gà trước khi nướng. Lớp dầu này giúp da gà giòn và vàng ươm, tạo ra vẻ ngoài hấp dẫn và giòn rụm khi ăn.

Trước khi cắt gà: Sau khi nướng xong, để gà nghỉ ngơi trong 10-15 phút trước khi cắt. Thời gian nghỉ ngơi giúp các nước ngọt trong thịt tái phân bổ đều, làm cho thịt gà mềm mọng và juicy hơn khi ăn.

Với những bí quyết ướp gia vị độc đáo được chia sẻ trong bài viết này, hy vọng bạn đã có thêm nhiều lựa chọn để sáng tạo cho món gà nướng của mình. Hãy tự tay vào bếp và trổ tài với những công thức ướp gà nướng đa dạng, mang đến những bữa ăn ngon miệng và đầy hấp dẫn cho gia đình và bạn bè.

Ngoài ra, đừng ngại chia sẻ những bí quyết ướp gà nướng của riêng bạn trong phần bình luận bên dưới để cùng nhau khám phá thêm nhiều hương vị mới mẻ và độc đáo cho món ăn này.

Chúc bạn thành công và luôn ngon miệng!