Bí quyết nấu bò kho thơm ngon mềm tại nhà

Món bò kho là một trong những món ăn truyền thống và phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị đậm đà và thơm ngon. Với sự kết hợp hài hòa giữa thịt bò mềm mại và rau củ chín tới, bò kho không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn đầy đủ chất dinh dưỡng. Hãy cùng khám phá cách nấu bò kho ngon đúng điệu để mang đến bữa ăn tuyệt vời cho gia đình bạn nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bò kho

Để món bò kho ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau

Thịt bò

Phần thịt ngon nhất để nấu bò kho

• Nạm bò: Đây là phần thịt có gân và mỡ xen kẽ, giúp món bò kho thêm mềm và béo ngậy.
• Bắp bò: Phần thịt này rất chắc và có độ dai vừa phải, thích hợp cho các món hầm như bò kho.

Rau củ

• Cà rốt: 2-3 củ cà rốt, chọn những củ tươi ngon như đã hướng dẫn.
• Khoai tây: 2-3 củ khoai tây, gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn.
• Hành tây: 1 củ hành tây, bóc vỏ và cắt múi cau.
• Tỏi: 5-6 tép tỏi, bóc vỏ và băm nhuyễn.
• Gừng: 1 nhánh gừng nhỏ, gọt vỏ và đập dập.
• Sả: 2-3 cây sả, rửa sạch và đập dập.
• Ớt: 1-2 quả ớt, cắt lát (tùy khẩu vị ăn cay).

Gia vị

• Nước mắm: 2-3 thìa canh, chọn loại nước mắm ngon để tăng hương vị.
• Đường: 1-2 thìa canh, dùng đường phèn nếu muốn vị ngọt thanh.
• Muối: 1 thìa cà phê.
• Tiêu: 1 thìa cà phê, dùng tiêu đen xay nhỏ.
• Bột ngũ vị hương: 1 thìa cà phê, tạo hương vị đặc trưng cho món bò kho.
• Bột năng hoặc bột bắp: 1-2 thìa canh, pha loãng với nước để tạo độ sánh cho nước dùng.

Các nguyên liệu khác

• Nước dừa tươi: 1-2 trái, dùng nước dừa tươi sẽ giúp nước dùng ngọt tự nhiên và đậm đà hơn.
• Dầu ăn: 2-3 thìa canh, dùng để xào thịt và các nguyên liệu khác.
• Hành lá và ngò rí: Dùng để trang trí và tăng thêm hương vị khi thưởng thức.

Dụng cụ cần thiết để nấu bò kho

Để nấu món bò kho ngon và dễ dàng, bạn cần chuẩn bị những dụng cụ cần thiết sau đây

Nồi nấu

Nồi nấu bò kho: Nồi nấu là dụng cụ quan trọng nhất để nấu bò kho. Bạn nên chọn nồi có đáy dày để nhiệt độ phân phối đều, giúp thịt bò chín mềm mà không bị cháy đáy nồi.

• Dung tích nồi: Tùy theo số lượng người ăn, bạn có thể chọn nồi có dung tích từ 2-5 lít.
• Chất liệu nồi: Nồi gang hoặc nồi inox là lựa chọn tốt vì chúng giữ nhiệt tốt và bền.

Chảo

Chảo chống dính: Chảo chống dính giúp bạn xào thịt bò và các nguyên liệu khác mà không lo bị dính hay cháy.

• Kích thước chảo: Nên chọn chảo có đường kính từ 26-30 cm để đủ rộng khi xào nhiều nguyên liệu.
• Chất liệu chảo: Chảo chống dính hoặc chảo gang là lựa chọn tốt vì chúng dễ vệ sinh và giữ nhiệt tốt.

Dao và thớt

• Dao bếp
  • Dao thái thịt: Dao sắc để thái thịt bò thành miếng vừa ăn. Dao nên có lưỡi dài, sắc bén để dễ dàng cắt thịt mà không bị nát.
  • Dao gọt rau củ: Dao nhỏ hơn để gọt và cắt rau củ như cà rốt, khoai tây, hành tây…
• Thớt
  • Thớt gỗ hoặc nhựa: Dùng để cắt thịt và rau củ. Thớt gỗ thường bền và an toàn, trong khi thớt nhựa dễ vệ sinh hơn.
  • Kích thước thớt: Thớt lớn để thái thịt và thớt nhỏ để gọt rau củ, tránh lẫn lộn gây mất vệ sinh.

Bát, đũa, thìa

• Bát đựng nguyên liệu
  • Bát to: Dùng để đựng thịt bò sau khi thái và ướp gia vị.
  • Bát nhỏ: Đựng các loại gia vị và rau củ sau khi sơ chế.
• Đũa và thìa
  • Đũa gỗ hoặc đũa inox: Dùng để xào nấu và trộn nguyên liệu.
  • Thìa gỗ hoặc thìa inox: Dùng để khuấy và múc các nguyên liệu.

Các dụng cụ khác

• Muỗng canh: Để đo lường gia vị chính xác.
• Kéo nhà bếp: Dùng để cắt rau củ hoặc thịt bò nếu cần.
• Rây lọc: Dùng để lọc bột năng hoặc bột bắp pha loãng vào nồi bò kho.

Cách nấu bò kho ngon đúng điệu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa và cắt thịt bò thành miếng vừa ăn: Thịt bò sau khi mua về cần được rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ tạp chất. Sau đó, cắt thịt thành từng miếng vuông vừa ăn (khoảng 3-4 cm). 

• Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc hoặc tỉa hoa để món ăn thêm hấp dẫn.
• Khoai tây: Gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
• Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch và cắt múi cau.
• Tỏi và gừng: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
• Sả: Rửa sạch, đập dập và cắt khúc.
• Ớt: Rửa sạch, bỏ hạt và cắt lát.

Lưu ý: Không cắt quá nhỏ để tránh thịt bị nát trong quá trình nấu.

Bước 2: Ướp thịt bò

Ướp thịt bò với gia vị trong khoảng 30 phút: Thịt bò sau khi sơ chế được ướp với các gia vị gồm: 2-3 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương, 2-3 tép tỏi băm nhuyễn và 1 nhánh gừng đập dập. Trộn đều thịt bò với gia vị và để ướp trong khoảng 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.

Bước 3: Xào thịt bò

• Phi thơm hành, tỏi: Cho 2-3 thìa canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Sau đó, cho tỏi và hành băm vào phi thơm cho đến khi vàng đều.
• Xào thịt bò cho đến khi săn lại: Thêm thịt bò đã ướp vào chảo, xào ở lửa lớn cho đến khi thịt săn lại và có màu vàng đẹp mắt.

Bước 4: Nấu bò kho

• Thêm nước và gia vị vào nồi: Chuyển thịt bò đã xào vào nồi nấu, thêm nước dừa tươi (hoặc nước lọc) ngập thịt. Đun sôi trên lửa lớn.
• Đun sôi rồi giảm lửa và ninh cho đến khi thịt bò mềm: Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và ninh thịt bò trong khoảng 1-1.5 giờ để thịt bò mềm.
• Thêm rau củ vào nấu cho đến khi chín mềm: Khi thịt bò đã mềm, thêm cà rốt, khoai tây, hành tây và sả vào nồi. Tiếp tục ninh cho đến khi rau củ chín mềm, khoảng 20-30 phút.

Bước 5: Hoàn thiện

Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn: Trước khi tắt bếp, nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị. Nếu cần, thêm một chút muối, đường hoặc nước mắm để món ăn đậm đà hơn. Nếu muốn nước dùng sánh mịn, pha loãng 1-2 thìa canh bột năng hoặc bột bắp với nước lạnh, sau đó từ từ đổ vào nồi và khuấy đều.

Sau khi hoàn thành các bước nấu bò kho, bạn sẽ có một món ăn thơm ngon, hấp dẫn và đậm đà hương vị. Thịt bò mềm, rau củ chín tới và nước dùng sánh mịn sẽ khiến mọi người trong gia đình thích thú. Hãy thử ngay cách nấu bò kho này để cảm nhận sự tinh tế và đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Chúc bạn nấu ăn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình và bạn bè! hãy theo dõi chúng tôi.